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Mauro Uliassi per Pasta Pietro Massi L'inizio di una nuova era Scopri di più Benvenuto Un mondo dove la pasta è un'opera d'arte scopri il metodo a freddo La raccolta fondi per Senigallia è terminata Grazie per il vostro buon gesto Scopri l'iniziativa Una Masterclass esclusiva Mauro Uliassi & Pasta Pietro Massi guarda la masterclass Scopri La scienza celata dal nostro gesto d’arte La nostra ricerca #ArtMeetsPasta Arte per ridare forma al gusto segui Pasta Massi

Retailer, Chef o ristoratore? Scopri se sei di un’altra pasta.

Pasta Pietro Massi è l’alleato che stavi cercando. Entra nella rivoluzione della Pasta e scopri un nuovo standard di qualità.

Ami la pasta? Noi abbiamo creato la migliore al mondo.

Mai sentito parlare di Pasta all’albume? Di Pasta 100% Farro Monococco? La nostra rivoluzione vive nella semplicità e siamo sicuri che saprà sorprenderti.

La storia di una passione

La storia professionale di Pietro Massi inizia lavorando in un’officina meccanica che rileva, dopo qualche anno, divenendo costruttore e venditore di macchine per pasta fresca.

A partire dagli anni ’90 decide di iniziare un percorso per diventare anche un pastaio esperto: un nuovo cammino votato all’ascolto delle esigenze delle materie prime per poter portare una vera innovazione nel mondo della pasta.

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ANNI
di esperienza

La nostra offerta

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Semplicemente uova & semola

Semplici materie prime di eccellenza per la preparazione di una pasta all’uovo tradizionale e al contempo innovativa: un prodotto dal sapore unico, straordinariamente digeribile, che tiene perfettamente la cottura.

Tutta la leggerezza dell'uovo

La preparazione di un impasto tradizionale con l’uso in purezza dell’albume conferisce alla nostra pasta leggerezza senza rinunciare alle caratteristiche proteiche ed energetiche della pasta all’uovo.

Pasta fresca senza uovo

Una pasta molto leggera di colore chiaro, perfetta per chi è intollerante o semplicemente non può mangiare le uova. Realizzata con semola e acqua, è un prodotto altamente digeribile e saporito.

Semola di Grano Duro

La semola di grano duro è caratterizzata da una grana grossolana, dal tipico colore arancio-giallo. È un cereale ricco di proteine che possiede una maggiore capacità di assorbimento dell’acqua e una migliore lavorabilità.

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Caratteristiche nutrizionali

La semola di grano duro è più proteica e ricca di glutine; i prodotti che se ne ricavano, di conseguenza, possono essere meglio conservati e presentano un minore indice glicemico. È ricca di carotenoidi, degli antiossidanti che le conferiscono il tipico colore giallo-ambrato e che contrastano l’azione dei radicali liberi. Inoltre la semola di grano duro, essendo in grado di trattenere l’amido, garantisce una perfetta cottura della pasta ed evita che quest’ultima si incolli, come accade con quella realizzata con il grano tenero.

 

Il valore del metodo

Il metodo di lavorazione a freddo di Pasta Pietro Massi permette di conservare tutti gli elementi nutrizionali contenuti nella semola di grano duro che, come negli altri cereali ugualmente impiegati per la realizzazione delle nostre referenze, non vengono degradati, anzi vengono particolarmente preservati.

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Farro Monococco

La varietà di Farro Monococco (il Triticum Monococcum, più comunemente noto come “piccolo farro”), è il più antico tra le varietà di farro ad oggi disponibili, utilizzato da oltre 10.000 anni. È una specie tipicamente mediterranea molto presente anche in Italia. 

Semola “Senatore Cappelli”

La semola di grano duro Senatore Cappelli è uno dei pochi grani rimasti antichi, ovvero originali nella sua natura e struttura genetica.

Si contraddistingue per il profumo intenso, il sapore deciso e per le spighe alte più di un metro e ottanta che terminano con inconfondibili baffi neri.

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Caratteristiche nutrizionali

Il Senatore Cappelli è considerato il re dei grani duri italiani e contiene percentuali più elevate di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali, con il vantaggio di essere molto digeribile in quanto povero di glutine.

Non avendo subito alterazioni dovute alle moderne tecniche di manipolazione genetica, il sapore, gli aromi e i contenuti nutrizionali di questo prezioso grano si sono preservati inalterati nel tempo mantenendone inalterato l’intenso e caratteristico profumo.

 

Il valore del metodo

Il metodo di lavorazione a freddo di Pasta Pietro Massi permette di conservare tutti gli elementi nutrizionali contenuti nella semola di grano duro Senatore Cappelli che, come negli altri cereali ugualmente impiegati per la realizzazione delle nostre referenze, non vengono degradati, anzi vengono particolarmente preservati.

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I principali benefici

Bontà, comodità

ed unicità. 

Pasta Pietro Massi non scuoce e rimane sempre al dente. Cucinare deve essere un piacere, non una preoccupazione.

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Sorprendente digeribilità

I prodotti Pietro Massi sono altamente digeribili grazie all’innovativo metodo di lavorazione che ne garantisce l’integrità degli amidi.

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Ruvidità senza paragoni

Una tecnica di lavorazione artigianale che permette alla sfoglia di essere davvero ruvida. Una pasta porosa pronta ad accogliere, trattenere e valorizzare ogni condimento.

Una pasta unica

Riscoprire il vero sapore della Pasta oggi è possibile, rimani aggiornato sulla nostra forma d’arte: grazie al nostro metodo esclusivo è possibile gustare una Pasta inimitabile che conserva tutte le originarie qualità organolettiche delle materie prime, dai sapori ai profumi, ai benefici salutari.

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